ITO Thailand Hygiene Blog

生分解性パッケージ

生分解性パッケージとは、その名の通り、自然に分解されるパッケージを意味します。近年、生分解性パッケージは、複数の組織で持続可能な開発目標の1つとして盛り込まれています。似たような問題で、持続可能な生活のための選択肢であるバイオプラスチックについては、以前のブログで取り上げたことがありますが、両者にはいくつかの違いがあります。例えば、バイオプラスチックは、再生可能な天然資源から調達した原料から作られ、生分解性である可能性もそうでない可能性もある一方で、生分解性プラスチックは、どのような原料から作られたものであっても、生物を通して自然に分解されます。今回のブログでは、生分解性パッケージの開発経緯、使用頻度の高い素材、生分解性パッケージのメリットとデメリット、今後のトレンドについて考察します。

精密農業

精密農業は、特定の要件を満たすために投入物を最適化することで、作物管理への取り組み方に革命をもたらしています。新しいシステムではないものの、最近の技術により、実用的な生産に応用することができるようになりました。今回は、精密農業の定義、そのメリットとデメリット、そして今後のトレンドについて考察します。

垂直農法

農業は、利用可能な土地のほとんどを利用しており、地球上に土地を見つけることが難しくなってきています。限られた資源で世界の食料需要を満たすには、より革新的で信頼性の高い方法で安全な食料を生産することが必要ですが、その答えは垂直農法にあります。

インテリジェントパッケージ

パッケージのない食品には、日持ちが悪い、物流管理ができない、サプライチェーンシステムが難しい、品質劣化が早い、危険な食中毒菌に汚染されやすいなどの問題が発生します。実際、パッケージが食品に貢献している機能は他にもたくさんあり、スマートパッケージにも多くの種類があります。インテリジェントパッケージは、スマートパッケージの一部と考えられていますので、今回のブログでは、インテリジェントパッケージの食品への貢献についてご紹介します。

Robots & automations in food industry

食品産業ロボットとオートメーションによる新時代の食品産業へ

食品産業におけるナノテクノロジー

ナノテクノロジーは過去数十年にわたって注目を集めてきており、食品業界にさまざまな有益な用途を提供してきました。他の技術とは異なり、ナノテクノロジーは食品業界の知識をナノスケール次元の別のレベルに広げました。食品包装、食品加工、機能性食品の開発、食品の安全性の向上など、食品産業のほぼすべての側面に関与しています。このブログでは、ナノテクノロジーが食品包装や食料品にどのように使用されているか、そして最も重要な部分であるその安全性の問題について説明します。

宇宙食 (パート 1)

近年、長期輸送用食品に関する研究が盛んに行われています。3Dプリント食品など カスタマイズが可能で、自分だけの食事を作ることができる種類の食品があることを考察してきました。それは、間違いなく、航空宇宙や軍事といった長期ミッションに対応できるものです。そこで、今回のブログでは、宇宙食、その加工・包装技術、ならびに宇宙食と廃棄物管理について考察していきます。

Food industry 4.0: Machine learning for new era of food safety

さあ、インダストリー4.0時代の食品産業と、食品産業における機械学習テクノロジー使用例について見ていきましょう。

食品産業界における多次元印刷（マルチ・ディメンショナル・プリンティング）

近年、3次元（3D）印刷技術は、コンピュータ支援設計（CAD）ソフトウェアを基にデザインを作成し、各層（レイヤー）毎の固着・積層を基に印刷する事で、食品加工業において複雑な形状と微細な構造の食品開発が可能になっており、実に多岐にわたって用いられています。3D食品印刷は、印刷可能な洗練されたデザインを通して、付加価値のある製品と、より多くの顧客満足を生み出し、不可能を可能にして参りました。本稿ではこの多次元印刷（マルチ・ディメンショナル・プリンティング）について、市販製品と用途例、食品の安全性と品質への影響、メリットとデメリット、そして4D 5D 6D印刷の展望について述べていきます。

マイクロカプセル化

近年、食品科学者は、食品に、より有益な特性を持たせるための新しい革新的なツールを開発しています。例えば、機能性食品は、マイクロカプセル化技術と呼ばれるこの特別なツールによって、病気のリスクを低減したり、免疫力を向上させたりするだけでなく、健康を促進することができます。これは、栄養素や有益なバクテリアなど、食品の繊細な機能性を安定させ、保護・保持し、好ましくない相互作用を抑制するために使用されます。さらに、ポストバイオティクスなどの生理活性化合物（BACs）も同様にカプセル化によって送達することができます。このブログでは、マイクロカプセル化の紹介、そのプロセシング、利点、課題、そして世界の食品市場の状況について考察していきます。

バイオプラスチック

近年、プラスチック廃棄物のうちリサイクルされているのはわずか9％、また22％は誤処理がなされており、こうした数字は、世界中の研究者の間で懸念を呼んでいます。新型コロナの大流行により、安全性の観点から食品包装材の増加が加速する中、メーカーにとっては、PLAバイオプラスチック製の包装材など、環境に優しい代替品への切り替えが重要となっています。本ブログでは、PLA素材の紹介、食品産業における潜在的な可能性、利点、欠点、安全性の問題、およびサステナビリティについて考察していきます。

培養肉

培養肉について聞いたことがありますか？培養肉、細胞肉、実験室で育てられた肉、試験管内の肉、人工肉、純な肉、そして殺さない肉としても知られています。これらの用語に関して、培養肉は肉製品を生産するための新しい方法と見なされており、環境に優しい製造プロセスを備えた新しい革新的な機能として世間の注目を集めています。このブログでは、培養肉の定義、製造方法、環境への影響、そしてそれがサスティナブルな肉の代替品になるかどうかについて説明します。