ITO Thailand Hygiene Blog

高圧処理

超加工食品（UPFs）は肥満、冠状動脈性心疾患、高血圧、数種の癌、その他多くの疾患など非感染性疾患（NCDs） と関連しています。高圧処理（HPP）は、より健康的な食品加工方法として、最小限の食品加工技術、化学物質フリー、クリーンラベル製品といった消費者のニーズに応えることができる、新しい食品加工方法として紹介されています 。

アルコール0.0ビール

アルコール飲料の過剰摂取は有害であり、しばしば怪我や暴力、アルコール中毒、危険な性的行動などの短期的な健康リスクにつながることが知られています。また、高血圧や心血管疾患、がん、精神疾患、社会問題などの慢性疾患の発症も、アルコールの誤飲と関連があります。そのため、ここ数年、若者の飲み物の好みは、ビールやワインから低・ノンABV（アルコール度数）飲料に変わってきています。このブログでは、ノンアルコール飲料の消費トレンド、ノンアルコールビールの紹介、製造技術、今後のトレンドについて考察します。

パーソナライズフードのトレンド（高齢者・CKD患者編）

食品産業におけるトレンドの変化を追跡してみると、大量生産は時代遅れになってきています。では、パーソナライズフードとは何でしょう。一緒に学んでいきたいと思います

よりスマートな食品安全の新しい時代

2020 年、USFDA は新時代における食品の安全性に関するガイドラインを作成しました。 変化の早い新しい時代に対応するため、より現代的なガイドラインとなります。 テクノロジーや様々な装置に頼ること、さらには進歩する世界のトレンドに沿った新しいアイデアなどが含まれています。この記事で、どのようなトピックがあるのか追うことができます。

食品廃棄物

私たちが廃棄・ロスしている食品の量は、1年間に12億6000万人を養える可能性があり、私たちが生産した全食品の約3分の一にあたるといわれていますが、これは私たちが達成しようとしている持続可能な食料システムとは対照的なものです。

Specific Spoilage Organisms (SSOs) 食品の品質を劣化させる微生物

食品はどのように微生物による劣化をするのでしょうか。気をつけなければならないのは、どんな種類の微生物でしょうか。ここでは、食品を劣化させる微生物について勉強したいと思います。

食品が安全でなかった場合の4つの損害（Part 2）

食品が安全でなかった場合の4つの損害（Part 2）

食品が安全でなかった場合の4つの損害（Part 1）

食品が安全でなかった場合の4つの損害（Part 1）

持続可能な食品産業のための廃棄物管理への挑戦

次世代の人と未来のための持続可能な組織開発とは、どのようにしたらできるでしょうか。方法の一つとして、組織の廃棄物問題への対応から始めてみてはいかがでしょうか。その影響は、考えているよりもっと大きいかもしれないのです。

Preventive Controls for Human Food (PCHF)

ヒト向け食品に対する予防コントロール：　食品を危害から守るための新たな原則 食品に危害が発生してからでは手遅れです！　まず5分だけ、基本的な「予防コントロールの原則」を学んで、食品を危害から守りましょう。　

物理的危害のリスク予防・低減

前回 は、食品産業でよく見られる物理的危害についてお話ししました。今回は、物理的危害のリスク低減のためのテクニックや方法を危害の発生源別にご紹介していきます。

Physical Hazard Contamination

食品によく見られる物理的危害とは、硬い物や尖った物、気管に詰まる可能性のある大きさのものを飲み込むことによる危害です。これらは、窒息させたり、喉に詰まって消化器系を傷つけたりすることがあり、歯に欠け・折れ・傷・ヒビが生じたり、歯茎に炎症が起こったりすることもあり、消費者の健康に直接影響するものです。