ITO Thailand Hygiene Blog

คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในอุตสาหกรรมอาหาร

เราสามารถนำคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มองไม่เห็น มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างไรบ้าง?

โปรตีนจากแมลงที่กินได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเรียกร้องให้สร้างความตระหนักถึงการบริโภคอย่างยั่งยืน เราได้พูดคุยกันว่าอาหารจากพืช สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างไร และการยอมรับของผู้บริโภคต่ออาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์มีส่วนสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก นักวิจัยจึงได้ค้นพบแหล่งอาหารแห่งใหม่ที่มีโปรตีนสูงและยั่งยืนนั่นก็คือแมลง

บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพ

บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพหมายถึงบรรจุภัณฑ์ใดที่จะแตกสลายและย่อยสลายตามธรรมชาติตรงตามชื่อ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพได้รับการบรรจุเป็นหนึ่งในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับหลายองค์กร ในบล็อกที่แล้ว ได้กล่าวถึงประเด็นที่คล้ายกันคือ พลาสติกชีวภาพ ซึ่งเป็นทางเลือกในการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างระหว่างกันบางประการ ตัวอย่างเช่น พลาสติกชีวภาพ ทำมาจากวัตถุดิบที่มีแหล่งที่มาจากแหล่งธรรมชาติและหมุนเวียนและอาจหรือไม่อาจย่อยสลายทางชีวภาพก็ได้ ในทางตรงกันข้าม พลาสติกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพสามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติผ่านสิ่งมีชีวิตไม่ว่าวัสดุจะกำเนิดมาจากแหล่งใด ในบล็อกนี้จะกล่าวถึงประวัติการพัฒนาของบรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพ วัสดุที่ใช้บ่อย ข้อดีและข้อเสียของบรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพ และแนวโน้มในอนาคตของบรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายด้วยวิธีทางชีวภาพ

การเกษตรแบบแม่นยำ

การเกษตรแบบแม่นยำได้ปฏิวัติวิธีการจัดการการเพาะปลูกโดยการใช้ปัจจัยการผลิตให้เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ตรงกับความต้องการที่เฉพาะเจาะจง ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่ระบบใหม่ แต่เทคโนโลยีล่าสุดทำให้สามารถนำไปใช้ปฏิบัติในการผลิตได้จริง ในบล็อกนี้ เราจะพูดถึงคำจำกัดความของการเกษตรแบบแม่นยำ ข้อดีข้อเสีย และแนวโน้มในอนาคต

เกษตรกรรมแนวตั้ง

การเกษตรได้ใช้ประโยชน์จากที่ดินที่มีอยู่เกือบทั้งหมด ทำให้การหาที่ดินบนผิวโลกทำได้ยากขึ้น ด้วยทรัพยากรที่จำกัด การตอบสนองความต้องการด้านอาหารของโลกจึงต้องมีวิธีการที่สร้างสรรค์และเชื่อถือได้มากขึ้นในการผลิตอาหารที่ปลอดภัย และคำตอบคือเกษตรกรรมแนวตั้งนั่นเอง

บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารจะสามารถอยู่ได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ ไม่สามารถจัดการด้านโลจิสติกส์ได้ มีความยากลำบากในระบบห่วงโซ่อุปทาน การเสื่อมคุณภาพอย่างรวดเร็ว และมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนเชื้อโรคที่มีความเสี่ยงในอาหาร ซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีฟังก์ชันอีกมากมายที่บรรจุภัณฑ์มีส่วนช่วยในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นเดียวกับบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะหลายประเภท ซึ่งถือเป็นส่วนหนึ่งของบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ ดังนั้นในบล็อกนี้ เราจะพูดถึงการใช้ประโยชน์จากบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะในผลิตภัณฑ์อาหาร

Robots & automations in food industry

เข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ด้วยระบบหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมอาหาร

นาโนเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร

นาโนเทคโนโลยี ได้รับความสนใจในช่วงสิบกว่าปีที่ผ่านมา และเทคโนโลยีดังกล่าวได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์หลายประการในอุตสาหกรรมอาหาร นาโนเทคโนโลยีได้ขยายองค์ความรู้ในอุตสาหกรรมอาหารไปอีกระดับหนึ่งในมิติระดับนาโน ซึ่งต่างจากเทคโนโลยีอื่น นาโนเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารเกือบทุกด้าน รวมถึงบรรจุภัณฑ์อาหาร การแปรรูปอาหาร การพัฒนาอาหารฟังก์ชันและการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหาร ในบล็อกนี้จะพูดถึงการใช้นาโนเทคโนโลยีในบรรจุภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร และที่สำคัญที่สุดคือประเด็นความปลอดภัยของเทคโนโลยีนี้

อาหารอวกาศ (ตอนที่ 1)

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับอาหารสำหรับการขนส่งระยะยาว เราได้พูดคุยกันว่าอาหารบางประเภท เช่น อาหารพิมพ์ 3 มิติ สามารถปรับแต่งได้และสามารถสร้างอาหารเฉพาะบุคคลได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสามารถปฏิบัติภารกิจระยะยาวเช่นการบินและอวกาศและการทหารได้ บล็อกนี้จะพูดถึงอาหารอวกาศ เทคโนโลยีการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนอาหารอวกาศและการจัดการขยะ

ระบบ Machine learning ในอุตสาหกรรมอาหารในยุค 4.0 เพื่อความปลอดภัยในอาหาร

มาทำความเข้าใจกับอุตสาหกรรมอาหารยุค 4.0 และ ตัวอย่างการใช้เทคโนโลยี Machine learning ในอุตสาหกรรมอาหารกันเถอะ

การพิมพ์หลายมิติในอุตสาหกรรมอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการพิมพ์สามมิติ (3D) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยการสร้างการออกแบบโดยใช้ซอฟต์แวร์ด้วยการใช้คอมพิวเตอร์ช่วยในการออกแบบ(CAD) และการพิมพ์โดยการทับทีละชั้น ผู้ผลิตอาหารสามารถพัฒนารูปร่างที่ซับซ้อนและโครงสร้างผลิตภัณฑ์อาหารโดยละเอียด การพิมพ์อาหาร 3 มิติได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและความพึงพอใจของลูกค้ามากขึ้นผ่านการออกแบบที่ซับซ้อนในการพิมพ์และทำให้สิ่งที่เป็นไปไม่ได้เป็นไปได้ การนำการพิมพ์หลายมิติเข้ามา ผลิตภัณฑ์และการใช้งานเชิงพาณิชย์ ผลกระทบต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ข้อดีและข้อเสีย และมุมมองการพิมพ์ 4D/5D/6D จะถูกกล่าวถึงในบล็อกนี้

ไมโครเอนแคปซูเลชัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกำลังพัฒนานวัตกรรมเครื่องมือใหม่เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ออาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น อาหารฟังก์ชันสามารถส่งเสริมสุขภาพที่ดีรวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคหรือเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าเทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชัน ซึ่งใช้เพื่อให้ความเสถียร ปกป้อง และเก็บคุณประโยชน์ที่ไวต่อสิ่งกระตุ้นของอาหาร เช่น สารอาหาร แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ และยับยั้งปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactive compound: BAC) เช่น โพสไบโอติกส์ สามารถจัดส่งด้วยการห่อหุ้มได้เช่นกัน บล็อกนี้จะกล่าวถึงข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไมโครเอนแคปซูเลชัน กระบวนการ ข้อดี ความท้าทาย และสถานการณ์ตลาดอาหารทั่วโลก