ITO Thailand Hygiene Blog

เครื่องดื่มนมทางเลือก

นม ชีส และโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย เช่น โปรตีน แคลเซียม ไอโอดีน วิตามินเอ ดี และอื่น ๆ อีกมากมาย แลคโตสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้ ซึ่งสามารถย่อยสลายโดยเอนไซม์แลคเตสให้เป็นน้ำตาล กลูโคส และกาแลคโตสชั้นเดียว อย่างไรก็ตาม ร่างกายของบางคนไม่สามารถผลิตแลคเตสได้มากเท่ากับคนปกติ ดังนั้นจึงไม่สามารถย่อยแลคโตสในนนมได้ ทำให้เกิดแพ้น้ำตาลแลคโตส โดยมีอาการต่าง ๆ เช่น ปวดท้องหรือบวม ท้องเสีย หรือท้องอืด

เทคโนโลยีในการลดปริมาณน้ำตาล

ไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าอาหารที่ดีเป็นปัจจัยสำคัญในการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ พฤติกรรมการบริโภคอย่างมีสติเพิ่มขึ้นควบคู่ไปพร้อมกับความต้องการที่จะลดปริมาณน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม จากการศึกษาพบว่า เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มน้ำอัดลม น้ำผลไม้เพิ่มความหวาน เครื่องดื่มชูกำลัง มีส่วนรับผิดชอบต่อโรคที่มีความเกี่ยวพันกับอาหาร เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และ การรบกวนระบบการเผาผลาญ ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจึงใช้ความพยายามในการลดระดับปริมาณน้ำตาลด้วยวิทยาการการผลิตต่างๆที่ใช้ในการลดน้ำตาล ความสำคัญของ ค่าดัชนีน้ำตาล คือการเริ่มต้นในการนำเข้าสู่ เทคโนโลยีที่ใช้ในการลดน้ำตาล การใช้ เอนไซม์ เทคโนโลยี เป็นน้ำตาลเทียมทางเลือกใหม่ และ Reb M (สารให้ความหวานจากหญ้าหวาน) เพื่อลดความขม ซึ่งเป็นการให้ความหวานจากธรรมชาติ เป็นสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูง

อาหารแปรรูปสูง มักจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับ กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง มะเร็งในรูปแบบต่างๆ และ อื่นๆอีกมากมาย กระบวนการแปรรูปอาหารด้วยแรงดันสูงได้รับการนำเสนอในเบื้องต้นว่าเป็นวิธีการแปรรูปอาหารแนวใหม่ที่สามารถจัดการกับปริมาณความต้องการของผู้บริโภคในการใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปอาหารให้น้อยที่สุด โดยปราศจากสารเคมี ผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาด เป็นวิธีการแปรรูปอาหารที่ให้ความสำคัญในเรื่องสุขภาพมากกว่า

เบียร์ 0.0 แอลกอฮอล์

เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปนั้นเป็นอันตรายและมักนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะสั้น เช่น การบาดเจ็บ การใช้ความรุนแรง แอลกอฮอล์เป็นพิษ หรือพฤติกรรมทางเพศที่ไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ การเกิดโรคเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง ปัญหาสุขภาพจิต และปัญหาสังคมก็เกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเช่นกัน ดังนั้น คนหนุ่มสาวจึงเปลี่ยนความชอบในการดื่มจากเบียร์หรือไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มี ABV (แอลกอฮอล์ตามปริมาตร) แทนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในบล็อกนี้ เราจะพูดคุยเกี่ยวกับแนวโน้มการบริโภคเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ การแนะนำเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ เทคโนโลยีการผลิต และแนวโน้มในอนาคต

เทรนด์อาหารสำหรับคุณเท่านั้น (ตอน:ผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไต)

เทรนด์อาหารสำหรับคุณเท่านั้น (ตอน:ผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไต) ติดตามการเปลี่ยนแปลงเทรนด์ในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตสำหรับคนจำนวนมากกำลังจะกลายเป็นเรื่องล้าหลัง และอะไรคือเทรนด์อาหารสำหรับคุณ? เรียนรู้เพื่อเข้าใจไปด้วยกันที่นี่

อาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่

ในปี 2020 USFDA ได้จัดทำ Blueprint หรือแนวทางเกี่ยวกับอาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่ ที่จะมีความทันสมัยมากขึ้นเพื่อรับกับโลกยุคใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีการพึ่งพาเทคโนโลยี อุปกรณ์ต่าง ๆ รวมไปถึงแนวคิดใหม่ ๆ ที่สอดคล้องกับเทรนด์สำหรับโลกปัจจุบันที่กำลังก้าวไปสู่อนาคต จะมีอะไรบ้างนั้น สามารถติดตามได้ที่นี่

Food Waste ขยะอาหาร

มีรายงานว่าปริมาณอาหารที่เราทิ้งและสูญเสียอาจเลี้ยงคนได้ 1.26 พันล้านคนในแต่ละปี และนั่นคือประมาณหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดที่เราผลิตได้ ซึ่งตรงกันข้ามกับระบบอาหารที่ยั่งยืนที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ มีการสูญเสียอาหารประมาณ 14%

จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ

อาหารของคุณเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์ได้อย่างไร? จุลินทรีย์กลุ่มไหนบ้างที่ต้องสนใจและระมัดระวัง? มาทำความรู้จักกับจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารของคุณเสื่อมเสียกันเถอะ

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

ความท้าทายในการจัดการขยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน

เราจะมีการพัฒนาองค์กรให้ยั่งยืนสำหรับอนาคตและผู้คนในรุ่นถัด ๆ ไปได้อย่างไร? หนึ่งในทางออกอาจเป็นการเริ่มต้นด้วยการจัดการปัญหาขยะและของเสียในองค์กร ที่ผลกระทบของมันอาจกว้างกว่าที่คุณคิด

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์: อัพเดทหลักการใหม่ในการปกป้องอาหารของคุณจากอันตราย อย่ารอให้ผลิตภัณฑ์อาหารของคุณเกิดอันตรายแล้วจึงแก้ไข! มาเรียนรู้พื้นฐาน “หลักการควบคุมเชิงป้องกัน” ง่าย ๆ ในเวลา 5 นาที เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารของคุณจากอันตราย