ITO Thailand Hygiene Blog

ประตูความเร็วสูง: ปกป้องการปนเปื้อนด้วยเทคโนโลยี

จุดวิกฤตหนึ่งของปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็น ฝุ่นละออง แมลง สัตว์รบกวน สิ่งสกปรก สารก่อภูมิแพ้ หรือ จุลินทรีย์ คือบริเวณประตูทางเข้า (Entrance) ซึ่งเป็นจุดเชื่อมต่อกับสิ่งแวดล้อมภายนอก เมื่อประตูเปิดค้างในระหว่างที่พนักงานเดินเข้าออก ก็มีโอกาสที่จะทำให้สิ่งแปลกปลอมและสิ่งสกปรกเล็ดรอดเข้าสู่บริเวณผลิต ส่งผลให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยอาหารได้

การปนเปื้อนเส้นผม/ขนในอาหาร

หนึ่งในสาเหตุสำคัญของการปนเปื้อนที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารมักเกิดจากพนักงานในกระบวนการผลิตเนื่องจากพนักงานมีความหลากหลาย มีความรู้ความเข้าใจ ความสามารถในการทำงาน และ ระดับความใส่ใจที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับกฏระเบียบ และนโยบายของบริษัทด้วยว่าให้ความสำคัญกับความสะอาดในอาหารมากน้อยเพียงใด ซึ่งผลจะสะท้อนออกมาในรูปแบบของการปนเปื้อนในอาหารนั่นเอง